ランチにも使える丼物「いわしの蒲焼丼」をメインにした献立で、小松菜とあさりの煮びたし、こんにゃくのみそ炒め、長ねぎとしいたけのかき玉汁との組合せです。
いわし、かいわれ大根（又は大葉）、小松菜、あさり、こんにゃく、ごま、長ねぎ、しいたけ、卵等の食材を使う献立です。

主食＆主菜：いわしの蒲焼丼

ランチにも使える丼物「いわしの蒲焼丼」のレシピです。

材料】

• いわし
• 塩
• 小麦粉
• 食用油
• しょうゆ
• 砂糖
• 酒
• 山椒
• みりん
• かいわれ大根 （又は大葉）

【作り方】

1. いわしは、手開きにして、頭、骨、内臓を取っておく。
2. いわしにごく軽く塩をふって、小麦粉を両面に付ける。
3. 少し焦げ目が付く位まで油で焼く。
4. 余分な油をペーパーで取り、しょうゆ、砂糖、みりん、酒で味付けし、いわしにからませる。
5. 丼にごはんを盛り、いわしを並べて上からさんしょうをかける。
6. かいわれ大根（又は大葉）のせん切りをちらして出来上がり。
   （簡単に缶詰の「いわしの蒲焼き」を使ってもOK。このときは、鍋かフライパンにいわしを入れ、酒をふりかけて火にかけ、好みの味付けにし直す。）

副菜：小松菜とあさりの煮びたし

もう一品「小松菜とあさりの煮びたし」のレシピです。

材料】

• こんにゃく
• ごま油
• 砂糖
• みそ
• 酒
• しょうゆ
• ごま（すりごま）

【作り方】

1. こんにゃくは、塩でもんで洗い、沸騰した湯の中で２、３分ゆでてあくをとり、水につけてさます。
2. さましたこんにゃくは、２cm角位に手でちぎるか、スプーンで切っておく。
3. 鍋かフライパンでこんにゃくをから炒りし、さらにごま油で炒める。
4. 炒めながら、砂糖、みそをからめる。
5. 焦げるようなら、酒を少々ふりかけ、味を見ながらしょうゆをたらす。
6. 最後にすりごまを混ぜて出来上がり。

副菜：こんにゃくのみそ炒め

もう一品「こんにゃくのみそ炒め」のレシピです。

【材料】

• こんにゃく
• ごま油
• 砂糖
• みそ
• 酒
• しょうゆ
• ごま（すりごま）

【作り方】

1. こんにゃくは、塩でもんで洗い、沸騰した湯の中で２、３分ゆでてあくをとり、水につけてさます。
2. さましたこんにゃくは、２cm角位に手でちぎるか、スプーンで切っておく。
3. 鍋かフライパンでこんにゃくをから炒りし、さらにごま油で炒める。
4. 炒めながら、砂糖、みそをからめる。
5. 焦げるようなら、酒を少々ふりかけ、味を見ながらしょうゆをたらす。
6. 最後にすりごまを混ぜて出来上がり。

汁物：長ねぎとしいたけのかき玉汁

長ねぎは斜め切りにします。しいたけは、石づきを取り、適当な大きさに切ります。