おつまみにもなる豆腐料理のレシピ「豆腐ステーキ」をメインにした献立で、牛肉とごぼうの炒め煮、小松菜と油揚げの煮びたし、さといも・にんじん・大根・きのこのみそ汁との組み合せです。豆腐、大葉、みょうが、万能ねぎ、牛肉、ごぼう、こんにゃく、小松菜、油揚げ、さといも、にんじん、大根、きのこ等の食材を使う献立です。

主菜：豆腐ステーキ

つまみにもなる豆腐料理のレシピ「豆腐ステーキ」のレシピです。

【材料】

• 豆腐
• 大葉
• みょうが
• 万能ねぎ
• サラダ油
• 小麦粉
• しょうゆ

【作り方】

1. 豆腐（木綿、絹のどちらでもよいが、絹なら固めのもので）は、水切りして、厚さを半分に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をまぶした豆腐を焼く。
3. 両面に焼き色が付いたら器に盛り、大根、みょうがのせん切り、万能ねぎの小口切りをのせ、しょうゆ（又はだししょうゆ）をかけて出来上がり。

副菜：牛肉とごぼうの炒め煮

もう一品「肉とごぼうの炒め煮」のレシピです。

【材料】

• 牛肉
• ごぼう
• こんにゃく
• サラダ油
• ごま油
• 酒
• 砂糖
• みりん
• しょうゆ

【作り方】

1. 牛肉は、１口大に切っておく。
2. ごぼうは、洗って包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水に漬けてアクを取る。
3. こんにゃくは、短冊又は手綱（短冊の中心切り込みを入れ、端をくぐらせる）にして、さっとゆがいておく。
4. フライパンにサラダ油とごま油少々を熱し、水を切ったごぼうを炒める。
5. 油が回ったら、こんやく、牛肉の順に炒める。
6. 酒、砂糖、みりん、しょうゆで味付け、ごぼうが柔らかくなるまで煮て（途中で汁がなくなるようなら油を足す）、汁をからめて出来上がり。

副菜：小松菜と油揚げの煮びたし

もう一品「小松菜と油揚げの煮びたし」のレシピです

【材料】

• 小松菜
• 油揚げ
• しらす干し（又は桜えび、あれば）
• だし汁
• 塩
• しょうゆ
• みりん

【作り方】

1. 小松菜は、洗って３cm位に切っておく。
2. 油揚げは、たて半分にし、短冊に切っておく。
3. 鍋に少なめのだし汁、塩、みりん、しょうゆ少々で吸い物より濃い目に味を付け、沸騰したら小松菜と油揚げを入れてふたをする。
4. 小松菜がしんなりしたら（好みの固さになったら）、あればしらす干し又は桜えびを混ぜ、火を止める。
5. そのまま冷まして出来上がり。

汁物：さといも・にんじん・大根・きのこのみそ汁

さといもは１cmの厚さに切る。大根、にんじんは薄いいちょう切りにする。きのこは適当な大きさに切る。